Agneau de
La Nouvelle-Zélande se situe loin de l’équateur et connaît donc des saisons inversées par rapport à l’Europe. Si c’est l’été ici, c’est l’hiver là-bas. L’importation de viande d’agneau fraîche en juillet, août, septembre et octobre est donc limitée.
VASTE ASSORTIMENT
Produits internationaux soigneusement sélectionnés
LONGUE EXPÉRIENCE
Des découpes parfaites par les meilleurs chefs dans une entreprise familiale riche d’une grande expérience
QUALITÉ ARTISANALE
Certificats, partenaires et machines de pointe
Nieuw-Zeelands
lamsvlees
Saison d’abattage dans le sud de l’île / Saison d’abattage dans le nord de l’île
DEBUT: de la mi- à la fin novembre (printemps) / de la mi- à la fin novembre (printemps-été)
HAUTE: de janvier à avril (été-automne) / de février à juin (été-automne)
BASSE:juin (hiver) / juillet (hiver)
Qualité
Début de saison = agneaux plus petits que la moyenne saison, couleur de la chair rose pâle. Fin de saison = agneaux plus lourds (voir sélection des carcasses YX) et couleur de la viande rouge foncé
Races
Les New Zealand Romney, Coopworth et Corridale sont les races de mouton et de viande ovine les plus élevées en Nouvelle-Zélande.