Viande de boeuf
« Dry Aged »

Ces dernières années, la viande de boeuf dry-aged ou maturée s’est de plus en plus fait connaître du grand public en Belgique. Cela, entre autres, grâce aux chefs des meilleurs restaurants qui mettent ce type de viande à leur carte. Actuellement, il y a une demande croissante de viande maturée chez nos bouchers traditionnels.

Filet Pur Irland dry aged 10

N° d’article 290

Contrefilet Irl dry aged 10 j

N° d’article 292

Entrecôte Irl dry aged 10 j

N° d’article 296

Petite tête irl.dry aged 14d

N° d’article 293

Entrecote a/os dry aged 49

N° d’article 2991

Entrecôte Holstein dry aged

N° d’article 2992

Côte à l’os Holstein dry 49 j

N° d’article 29811

Contrefilet Holstein dry ag

N° d’article 29812

Contrefilet Ecossais dry 28 j

N° d’article 2223

3 côtes/os Ecos.dry aged 28j

N° d’article 22813

Cote a l’os Ecossais dry

N° d’article 12283

Demi contre Rubia 5kg 21j

5 kg I N° d’article 28211

Entrecôte Rubia 5 C S/O 21j

N° d’article 2861

Entrecôte Galicia dry aged

N° d’article 28616

VASTE ASSORTIMENT

Produits internationaux soigneusement sélectionnés

LONGUE EXPÉRIENCE

Des découpes parfaites par les meilleurs chefs dans une entreprise familiale riche d’une grande expérience

QUALITÉ ARTISANALE

Certificats, partenaires et machines de pointe

Viande de boeuf
« Dry Aged »

Lors du processus de maturation, des parties choisies des carcasses de bœuf (contre-filet, côte à l’os, entrecôte) sont stockées pendant plusieurs semaines à plusieurs mois à basse température et à faible humidité relative. Dans ces conditions, la surface des morceaux de viande sèche. C’est la raison pour laquelle cette technique est généralement décrite comme un vieillissement à sec.

Le but est d’obtenir une viande plus tendre, mais surtout plus savoureuse: BOEUF DE QUALITÉ SUPÉRIEURE, grâce à l’utilisation réfléchie des enzymes présents dans la viande. Plus naturel que ça, ce n’est pas possible!

Dans notre gamme de viandes maturées, nous vous offrons:

LE BOEUF IRLANDAIS JOHN STONE MATURED BEEF – La sélection d’animaux de moins de 36 mois est primordiale. Ceux-ci sont sélectionnés sur la base de leur poids, du persillage et de la couverture graisseuse. La viande est maturée à sec pendant au moins 21 jours.

De la viande fraîche pour
les supermarchés et le secteur horeca

Lorsque le prix et la qualité sont importants, et que seul le meilleur est suffisant.

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