Dans le secteur de la viande professionnelle, chaque détail compte.
La manière dont la viande est conditionnée après découpe influe sur sa durée de conservation, sa présentation et sa qualité finale dans l’assiette. Chez Van Engelandt, nous en sommes plus conscients que quiconque. C’est pourquoi nous proposons des découpes sous atmosphère contrôlée parmi nos solutions d’emballage spécialisées destinées aux grossistes, aux professionnels de la restauration, aux bouchers et aux supermarchés.
Qu’est-ce que le conditionnement sous gaz pour la viande ?
Le conditionnement sous atmosphère contrôlée, également appelé conditionnement MAP (Modified Atmosphere Packaging), est une technique consistant à conditionner la viande dans une atmosphère gazeuse protectrice. L’air présent dans l’emballage est remplacé par un mélange gazeux soigneusement composé, généralement constitué de dioxyde de carbone, d’azote et d’oxygène. Ce mélange freine la prolifération bactérienne et ralentit l’oxydation, ce qui permet à la viande de rester fraîche plus longtemps sans avoir recours à des conservateurs supplémentaires.
Il en résulte une viande à l’aspect appétissant, qui se conserve plus longtemps et qui conserve sa couleur et son goût naturels. Pour les acheteurs professionnels, cela se traduit par une réduction du gaspillage alimentaire, une période de commercialisation plus longue et une qualité constante du produit.
VASTE ASSORTIMENT
Produits internationaux soigneusement sélectionnés
LONGUE EXPÉRIENCE
Des découpes parfaites par les meilleurs chefs dans une entreprise familiale riche d’une grande expérience
QUALITÉ ARTISANALE
Certificats, partenaires et machines de pointe
Pourquoi choisir les découpes conditionnées sous gaz chez Van Engelandt ?
Van Engelandt est une entreprise familiale forte de plus de 50 ans d’expérience dans le commerce de gros de la viande. La qualité et le savoir-faire sont au cœur de toutes nos activités. Cela vaut également pour notre processus de conditionnement. Nous exerçons un contrôle total sur chaque étape du processus de transformation, de la découpe au conditionnement final. C’est la seule façon pour nous de garantir une qualité constante, livraison après livraison.
Nos découpes conditionnées sous gaz sont le résultat :
- Découpe précise réalisée par des bouchers expérimentés, soucieux de la netteté des découpes et de l’uniformité des portions
- Un processus de conditionnement rigoureusement contrôlé, s’appuyant sur des machines de pointe et des méthodes de travail certifiées
La qualité n’est pas le fruit du hasard. Elle est le résultat de la rigueur, de l’expérience et d’une technologie adaptée.
Une qualité certifiée, une sécurité garantie
La sécurité alimentaire n’est pas une question secondaire. Van Engelandt fait réaliser des audits chaque année et est titulaire de la certification IFS (International Food Standard), de la certification BRC et de la certification du système d’autocontrôle délivrée par Vinçotte. Ces certificats attestent que nos produits et nos processus répondent aux normes les plus strictes en matière d’hygiène, de traçabilité et de sécurité alimentaire.
Nous travaillons exclusivement avec des abattoirs certifiés CE et des partenaires soigneusement sélectionnés à travers le monde. Chaque morceau de viande qui quitte nos locaux porte le label d’une qualité artisanale à vocation internationale.
À qui s’adresse la découpe sous atmosphère protectrice ?
Les découpes conditionnées sous gaz conviennent particulièrement aux professionnels qui ont besoin de portions de viande prêtes à l’emploi et à consommer, avec une durée de conservation prolongée. C’est le cas notamment des supermarchés qui souhaitent proposer quotidiennement de la viande fraîche à leurs clients, des restaurateurs qui souhaitent travailler efficacement sans faire de compromis sur la qualité, et des bouchers qui souhaitent élargir leur gamme avec des produits préemballés.
Van Engelandt approvisionne un large éventail de clients : des petites boucheries indépendantes aux grandes chaînes de restauration et aux groupes de supermarchés. Nos découpes conditionnées sous gaz sont disponibles dans différentes variétés de viande et sous différentes formes, adaptées aux besoins spécifiques de votre établissement.
Veuillez contacter Van Engelandt
Vous recherchez un grossiste fiable spécialisé dans la viande découpée sous vide à Bruxelles ou dans le reste de la Belgique ? Van Engelandt propose la livraison gratuite à partir de 200 euros pour les particuliers, avec la possibilité de livraisons express. Contactez-nous dès aujourd’hui via notre formulaire de contact et découvrez ce que nous pouvons apporter à votre entreprise. Nous sommes à votre disposition pour vous offrir un conseil personnalisé et sur mesure.