Bij geschoten wild kan de leeftijd van het dier erg verschillen. De jager weet niet steeds wat hij voor de loep krijgt. Door die ouderdomsverschillen kan de malsheid van het vlees variëren.
RUIM ASSORTIMENT
Internationale producten met zorg geselecteerd
JARENLANGE EXPERTISE
Clean cuts door de beste slagers in ervaren familiebedrijf
AMBACHTELIJKE KWALITEIT
Certificaten, partners en geavanceerde machines
Geschoten wild
De leeftijden verschillen van enkele maanden tot enkele jaren.
Hierbij enkele gewichten:
– herten tussen 70 en 180 kg en meer
– hinde tussen 60 en 90 kg
– hertekalf tussen 60 en 90 kg
– ree tussen 10 en 25 kg
– everzwijn tussen 30 en 90 kg
Vandaar dus de groten schommelingen in gewicht van de stukken.
Maar wie de echte wildsmaak wil, moet zijn keuze maken: echt wild is en blijft een gezonde, zuivere, stevige en smakelijke vleessoort.
Dankzij het leven in de natuur zijn de spieren van het wild perfect ontwikkeld en is het vlees heel mager en dus heel goed verteerbaar met een hoge voedingswaarde.
Voor ons groot wild werken we samen voor het wild van Poolse origine met Van Leendert Maastricht BV van het merk Louisa. Dit Nederlands bedrijf zijn voor de productie van hert, ree en everzwijn naar het paradijs van het groot wild getrokken namelijk Polen. Zij verwerken de verschillende wildsoorten in hun productiebedrijf Brandenburg Games.
Voor het wild van Belgische origine werken we nauw samen met La Fagnarde in Robertville. Voor het groot wild bieden zij hoofdzakelijk het vertouwen aan de lokale jachten: Eupen en Duitse grensgebieden en wild uit de Koninklijke jacht van het Hertogenwald. Wild moet met respect behandeld worden tijdens de jacht maar vooral erna tijdens het versnijden.
De traceerbaarheid van het wild is belangrijk: wanneer het wild binnenkomt bij La Fagnarde wordt het gecontroleerd om eventuele opgelopen schade te beoordelen,gewogen en vervolgens ingeschreven in een inkomend register.