Dry aged vlees of gerijpt vlees is de laatste jaren in België meer en meer bekend geworden bij het brede publiek. Dit onder andere door de chef-koks van de betere restaurants, die dergelijk dry aged rundsvlees op hun menukaart plaatsen. Wij merken dan ook een groeiende vraag naar extra lang gerijpt vlees.
RUIM ASSORTIMENT
Internationale producten met zorg geselecteerd
JARENLANGE EXPERTISE
Clean cuts door de beste slagers in ervaren familiebedrijf
AMBACHTELIJKE KWALITEIT
Certificaten, partners en geavanceerde machines
Dry Aged vleesgroothandel
Dry aged vlees of gerijpt vlees is de laatste jaren in België meer en meer bekend geworden bij het brede publiek. Dit onder andere door de chef-koks van de betere restaurants, die dergelijk vlees op hun menukaart plaatsen. Momenteel is er dan ook een groeiende vraag naar extra lang gerijpt vlees bij de ambachtelijke slager. Hierbij worden geschikte delen van de runderkarkassen (meestal lendenstukken, côte à l’os, entrecôte) enkele weken tot maanden opgeslagen bij lage temperatuur en relatieve lage vochtigheid. Omdat onder deze omstandigheden de rijpende vleesstukken oppervlakkig (sterk) uitdrogen, wordt deze techniek algemeen als dry-aging omschreven. Neem vrijblijvend contact met ons op.
De bedoeling hiervan is malser, maar vooral smaakvoller vlees te verkrijgen. Dit is echt rundvlees van topkwaliteit. Door het doordacht gebruik van het in het vlees aanwezige enzymen. Natuurlijker kan dus niet.
Vers vlees voor
supermarkt tot horeca
SUPERMARKT
Bied uw klanten een ruim aanbod vers, kwalitatief vlees aan voor een optimale klanttevredenheid.
PARTICULIER
Zelf een heerlijke maaltijd op tafel toveren? Kies dan vlees van de beste kwaliteit en verras uw gasten.
SLAGER
Laat uw klanten optimaal genieten van de feestdagen of het barbecueseizoen met vlees van Van Engelandt.
HORECA
Een gezellig avondje uit met vrienden en familie vraagt om een lekker stuk vlees dat smelt in de mond.