Lamsvlees vanuit
Ierland, Engeland

Het seizoen begint rond Pasen: het melklam is dan verkrijgbaar, het vlees is licht roze van kleur en zacht van smaak,deze melklammeren zijn verkrijgbaar van 9 kg tot 16 kg in het begin van het seizoen maar na Pasen zijn alleen maar melklammeren van 17 kg + verkrijgbaar. Vanaf juni spreken we alleen nog maar van lammeren. Lamsvlees is het hele jaar door verkrijgbaar, op zijn geheel maar ook alle versnijdingen. De U.K. en Ierland behoren tot de grootste producenten van de wereld op gebied van lamsvlees.

De uitgestrekte landschappen zijn uitstekend geschikt voor het kweken van lammeren met als gevolg een ontwikkeling van veel verschillende rassen over de eeuwen heen, waaronder het bekende ras Suffolk, Southdown, Shropshire, Dorset en Leicester. Deze landen beschikken over de perfecte condities voor het produceren van hoogstaand kwaliteitsvlees: een matig en vochtig klimaat en uitgestrekte weilanden. Lammeren op zijn geheel, alsook alle versnijdingen zijn verkrijgbaar.