In de eerste plaats is er ons Belgisch kalfsvlees. Hiervoor werken we met twee Belgische bedrijven, allebei gespecialiseerd uitsluitend in kalfsvlees. Ons aanbod omvat alle versnijdingen van het kalf.
RUIM ASSORTIMENT
Internationale producten met zorg geselecteerd
JARENLANGE EXPERTISE
Clean cuts door de beste slagers in ervaren familiebedrijf
AMBACHTELIJKE KWALITEIT
Certificaten, partners en geavanceerde machines
Kalfsvlees
In de eerste plaats is er ons Belgisch kalfsvlees. Hiervoor werken we met twee Belgische bedrijven, allebei gespecialiseerd uitsluitend in kalfsvlees. Ons aanbod omvat alle versnijdingen van het kalf. Het productieproces begint bij de selectie van de kalveren: de beste kalveren worden geselecteerd die gekweekt worden in een diervriendelijk milieu met de beste voeding (o.a. melkpoeder). Om de benaming kalfsvlees te mogen gebruiken moeten de kalveren geslacht worden
onder de 8 maanden. Ook na de slachting zijn alle verdere productiestadia tot en met verpakken en etikettering met zorg uitgevoerd.
Een topper voor elke restauranthouder is Osso bucco. Wij kopen de volledige achterschenkel aan in Nederland en versnijden in onze ateliers de schenkel in 3 of 4 sneden volgens de vraag van de klant.
Naast het kalfsvlees zijn er de kalfsafvallen:tongen Swiss cutt ,lever, nieren en hersenen en natuurlijk de hartzwezeriken: de zwezeriken worden in emmers aangeleverd en in onze atelier geselecteerd ( 200 gr+) en verpakt.